芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。但是在芹菜的種植過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)硫酸錳，硫酸鋅等微量元素的缺乏癥,表現(xiàn)如下：

1、缺鎂。當(dāng)鉀肥施的過(guò)多影響芹菜對(duì)鎂的吸收或當(dāng)植株對(duì)鎂的需要量大時(shí)而根系吸收跟不上都會(huì)引起芹菜缺鎂。缺鎂癥狀：葉色整個(gè)呈淡綠色。矯治方法：補(bǔ)充鎂肥，一般可葉面噴施1%硫酸鎂水溶液2-3次，每隔7天左右噴一次。

2、缺鐵。pH值高的堿性土、石灰性土壤、磷太多影響鐵的吸收；土壤過(guò)干、過(guò)濕；低溫時(shí)根的活力受到影響也缺鐵；銅、錳太多時(shí)容易與鐵產(chǎn)生拮抗作用。缺鐵癥狀：嫩葉的葉脈間變成黃白色乃至白色。矯治方法：當(dāng)土壤pH值達(dá)到6.5-6.7時(shí)禁止使用石灰等堿性肥料。磷過(guò)多時(shí)采用深耕的方法降低磷的含量；葉面噴施0.21%-0.3%硫酸亞鐵溶液。

3、缺鋅。pH值大于6的土壤容易缺鋅，尤其是石灰性土壤；有機(jī)質(zhì)對(duì)鋅的螯合作用也會(huì)降低鋅的有效性；土溫較低的土壤，大量施用磷肥或有效磷較高的土壤容易缺鋅。缺鋅癥狀：葉易向外側(cè)卷，莖稈上可發(fā)現(xiàn)色素。矯治方法：施用鋅肥并和生理酸性肥料混合均勻后施用；葉面噴施0.05%-0.2%硫酸鋅溶液。

4、缺錳。大量施用石灰使土壤pH值升高，發(fā)生"誘發(fā)性缺錳"；大量施用磷肥時(shí)易形成硫酸錳沉淀。缺錳癥狀：葉緣的葉脈間呈淡綠色乃至黃色。矯治方法：pH值高于6.5時(shí)不要施用石灰；注意控制磷肥不使用過(guò)量；用濃度為0.05%-0.1%硫酸錳溶液葉面施肥。

芹菜缺乏微量元素硫酸鋅，硫酸錳，硫酸亞鐵，會(huì)使得其葉片變色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)相應(yīng)的減少。因此，在芹菜的種植過(guò)程中，要注意適量的噴施硫酸錳等微量元素溶液。